HACCP（危害分析与关键控制点）认证是一种食品质量安全管理认证。它是一种公共卫生体系，用于监督和保证食品生产过程中的安全，包括预防食源性和环境性污染。HACCP认证不仅关注食品是否含有害物质，而且还关注食品的质量和安全。HACCP是一种系统化的食品安全控制手段，被广泛认为是控制食品安全的重要工具。

　　HACCP认证的申请条件主要包括以下几点：

　　1.申请组织应取得国家工商行政管理部门或有关机构的注册登记，并具备法人资格（或其组成部分）。

　　2.申请组织需取得相关法规规定的行政许可文件。

　　3.申请组织的生产经营产品应符合我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求。

　　4.申请组织需按照HACCP认证的依据建立和实施文件化的HACCP体系，且该体系应已有效运行3个月以上。在申请认证前，HACCP体系应至少进行过一次内审，并对内审中发现的不合格项实施了确认、整改和跟踪验证。

　　5.申请组织在过去一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故。

　　6.申请组织在过去五年内没有因违反HACCP认证的相关规定而被认证机构撤销认证证书。

　　在HACCP认证过程中，常见的不符合项包括：

　　1.文件资料问题：如HACCP计划、监控记录、纠正措施记录等文件资料不完整或不符合要求，或者未能提供必要的文件资料，如水管网络图、生产车间人流图和物流图等。

　　2.关键控制点（CCPs）问题：未能准确识别所有关键控制点，或者将非关键控制点错误地视为关键控制点；设定的关键限值过高或过低，导致无法有效控制食品安全危害。

　　3.监控和纠正措施问题：监控程序存在漏洞，无法及时发现关键控制点的失控情况；或者当关键控制点失控时，采取的纠正措施不适当或无效。

　　4.员工理解与执行问题：员工对HACCP体系的理解和执行能力不足，可能导致体系运行效果不佳。

　　5.卫生控制问题：未能严格执行卫生控制措施，包括环境清洁、人员卫生、设备卫生等。

　　为了避免这些问题，企业在申请HACCP认证前，应充分理解HACCP的原理和要求，确保体系的建立和实施符合相关标准和法规要求。同时，企业还应加强员工培训，提高员工的食品安全意识和能力，以确保HACCP体系的有效运行。

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