企业GAP认证具体实施步骤说明

　　1.熟悉标准，认真阅读《GAP认证实施规则》、GAP控制点和符合性规范等标准，了解标准中的要求；

　　2.企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加过培训，以便更多了解GAP的要求和相关知识；

　　3.生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存GAP操作过程中完整的农事活动书面记录。

　　4.在接受正式的独立检查之前，企业应该使用《GAP检查表》进行一次自我检查，验证是否符合了GAP的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。

　　5. 申请者在接受方圆集团公司的检查之前，要积极配合方圆集团公司提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以及人员等方面给予配合。

　　（1）文件准备

　　企业在接受认证机构的检查之前，应当准备齐全《GAP控制点和符合性规范》要求的所有文件，若是次接受检查，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性文件。这些文件和记录以证明申请方确实进行了GAP操作。

　　具体文件要求如下：

　　质量手册（以单个农业生产经营者申请时手册非必须）

　　规程文件

　　农事活动记录

　　风险分析记录

　　检测结果（农药残留检测报告，当有清洗用水时须提交水质检测报告）

　　（2）地点和设施的准备

　　作物生产地块、设施、场所；进行GAP生产和加工的标志（牌子）；生产环境的卫生情况；工人的福利状况；对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力；对GAP控制点的遵从情况；是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染；GAP产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等。

　　（3）人员的准备

　　主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对GAP标准理解，以及根据标准活动的实施情况。

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　　HACCP、GAP和有机的异同

　　HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)在国际标准CAC/RCP1中的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。该体系可运用于从初级生产到终消费的整个食品链，组织可针对自身在食品链中所处的位置，通过危害分析和安全风险评估，识别出实际存在或潜在的危害，找出关键控制点（CCP），采取必要有效的措施，制定与关键控制点相对应的预防控制措施，以保证产品质量的安全性。我国在20世界90年代初逐步引进HACCP 体系理论。HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，但不是一种零风险体系，是用来使食用安全危害的风险降低到小或可接受的水平。HACCP被用于确定食品原料和加工过程中可能存在的危害，建立控制程序并有效监督这些控制措施。危害可能是有害的微生物、寄生虫，也可能是化学的、物理的污染。实施HACCP的目的是对食品生产、加工、包装、贮藏、销售和消费过程进行佳管理，确保提供给消费者更加安全的食品，以保护公众健康。食品加工企业不但可以用它来确保加工出更加安全的食品，而且还可以用它来提高消费者对食品加工企业的信心。

　　GAP(Good Agricultural Practices)是指在农产品生产和产后过程中运用现有知识来保持环境、经济、社会的可持续性，从而获得健康、安全的食用或非食用农产品。其核心和实质是农产品规范化管理、标准化生产。它是一套针对初级农产品生产的操作标准，它关注种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中的危害控制，保障农产品质量安全。

　　ChinaGAP：即中国良好农业规范，是结合中国国情，根据中国的法律法规，参照EUREPGAP《良好农业规范综合农场保证控制点与符合性规范》制定的用来认证安全和可持续发展农业的规范性标准。为改善我国目前农产品生产现状，增强消费者信心，提高农产品安全质量水平，促进农产品出口，国家认监委会同有关部门于2005年制定了《中国良好农业规范系列国家标准》,并于2006年5月1日正式实施，2008年1月1日国家认监委颁布了《良好农业规范认证实施规则》（CNCA-N-004:2007），成为当前良好农业规范认证示范基地的依据，并通过第三方认证的方式来实施。同时，经与欧洲零售商组织（EUREP）实施的EUREPGAP标准的基准性比较，进行互认，并加贴EUREPGAP商标，出口欧洲，避免二次认证，促进我国农产品贸易。

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